Turk 65228 Bratpfanne, 28 cm

Unsere Einschätzung im Detail

Die Turk 65228 ist mit 32,69 € die günstigere der beiden Schmiedeeisenpfannen im Vergleich und mit 440 Bewertungen bei 4,6 von 5 Sternen breit erprobt. Anders als beschichtete oder Edelstahlpfannen kommt sie als blankes, unbehandeltes Eisen ohne Versiegelung: Vor dem ersten Gebrauch muss die werkseitige Schutzschicht entfernt und die Pfanne eingebrannt werden, erst danach entsteht die eigentliche Antihaftwirkung durch die selbst aufgebaute Patina.

Wirkung

Der Hersteller nennt die Pfanne laut Datenblatt geeignet zum Anbraten, Braten, Grillen und Sautieren. In den Rezensionen hängt das erste Bratergebnis sichtbar von der gewählten Einbrennmethode ab: Eine Rezension erzielte mit der vom Hersteller vorgeschlagenen Kartoffelschalen-Methode zunächst nur eine mäßige Patina und kam erst nach mehrfachem Einreiben mit Leinöl zu einer durchgehenden, schwarzen Versiegelung – danach beschreibt dieselbe Rezension das Bratergebnis als besser als bei jeder beschichteten Pfanne. Eine andere Rezension berichtet von einer telefonisch vom Hersteller empfohlenen, schnelleren Methode mit Kartoffelscheiben und Salz, die ohne sichtbare Verfärbung eine funktionierende Patina ergeben habe. Nach dem Einbrennen loben mehrere Rezensionen gleichbleibend gute Ergebnisse bei Steaks, Bratkartoffeln und Spiegeleiern, mit kaum noch haftendem Bratgut.

Erfahrungen aus Nutzerberichten

Eine Rezension berichtet nach drei Monaten Nutzung von einem Bratergebnis, das für sie besser ist als bei jeder beschichteten Pfanne; eine andere spricht nach vielfachem Gebrauch weiterhin eine klare Kaufempfehlung aus. Voraussetzung dafür ist Pflege: Nach dem Reinigen mit heißem Wasser und Bürste muss die Pfanne laut mehreren Rezensionen abgetrocknet und dünn eingeölt werden, sonst setzt auf dem blanken Eisen schnell Rost an. Keine Rezension berichtet, die Pfanne in die Spülmaschine gestellt zu haben.

Verarbeitung und Qualität

Zur Materialstärke macht der Hersteller keine Angabe. Mehrere Rezensionen beschreiben die Pfanne nach dem Einbrennen als formstabil und auch auf empfindlichem Glaskeramikkochfeld plan aufliegend. Eine Rezension weicht davon ab und bemängelt einen rund 4 mm nach innen gewölbten Boden ab Werk, der auf dem Kochfeld zwar nicht kippelt, das Fett beim Braten aber ungleichmäßig zur Seite laufen lässt. Im Sternehistogramm liegt der Anteil an Ein-Stern-Bewertungen bei 3 % und an Zwei-Stern-Bewertungen bei 2 %, was eher auf vereinzelte als auf systematische Qualitätsschwankungen hindeutet.

Für wen eignet sich diese Pfanne?

Geeignet ist die Pfanne laut den Rezensionen vor allem für Käufer, die Zeit in das Einbrennen investieren und sie danach dauerhaft pflegen – also einölen statt in die Spülmaschine stellen. Wer scharf anbraten möchte, ohne sich um eine Beschichtung zu sorgen, wird laut mehreren Berichten mit kräftigen Röstaromen bei Steaks und Bratkartoffeln belohnt. Wer eine sofort einsatzbereite Pfanne ohne Vorbereitung sucht, ist mit einer beschichteten Pfanne besser bedient.

Ausstattung im Überblick

• Schmiedeeisenpfanne mit Hakenstiel zum Aufhängen
• Laut Hersteller kratz- und schnittfest
• Vom Hersteller für Anbraten, Braten, Grillen und Sautieren vorgesehen
• Laut Hersteller 2 Jahre Garantie
• Laut mehreren Rezensionen sollte vor dem ersten Gebrauch die werkseitige Schutzschicht entfernt und die Pfanne eingebrannt werden
• Nach jedem Gebrauch dünn einölen – sonst rostet das blanke Eisen laut mehreren Rezensionen schnell

Alternativen

Wer Alternativen prüfen möchte, findet im Vergleich weitere Pfannen im Direktvergleich. Am ehesten vergleichbar sind Pfannen mit demselben Einsatzschwerpunkt oder Material — das sind: