Fissler Original-Profi Collection Edelstahl-Pfanne Ø 28 cm, Stielpfanne mit Innen-Skala, novogrill Bratfläche
Unbeschichtete Edelstahlpfanne, laut Rezensionen sehr gut zum scharfen Anbraten geeignet – bei deutlich höherem Gewicht und Preis als im Vergleich üblich.
Unsere Bewertung
Vorteile
- Der mehrschichtige CookStar-Allherdboden sorgt laut Hersteller für gleichmäßige Wärmeaufnahme und -speicherung; eine Rezension bestätigt per Infrarot-Messung einen Temperaturunterschied von unter 6 °C zwischen Mitte und Rand
- Die novogrill Bratfläche liefert laut mehreren Rezensionen ein kräftiges Röstaroma und eine knusprige Kruste beim scharfen Anbraten von Steaks
- Rezensionen beschreiben die Pfanne übereinstimmend als extrem robust und formstabil, auch nach jahrelanger Nutzung und regelmäßigem Spülmaschinengang
- Die Innen-Skala erleichtert laut einer Rezension das Dosieren von Flüssigkeiten direkt in der Pfanne
Nachteile
- Mehrere Rezensionen nennen das hohe Gewicht als größten Nachteil der 28-cm-Ausführung, teils sind laut einer Rezension beide Hände zum sicheren Halten nötig
- Unbeschichteter Edelstahl verlangt laut Rezensionen etwas Übung: Ist die Pfanne nicht ausreichend vorgeheizt, bleiben Speisen kleben
- Ein Deckel ist laut einer Rezension nicht im Lieferumfang enthalten und muss separat angeschafft werden
- Für Pfannkuchen und andere flache Speisen bevorzugt eine Rezension eine Pfanne mit glattem statt geriffeltem Boden
Unsere Einschätzung im Detail
Die Fissler Original-Profi Collection ist mit 109,00 € die teuerste Edelstahlpfanne in unserem Vergleich und die einzige aus unbeschichtetem 18/10-Edelstahl – bei 726 Bewertungen erreicht sie mit 4,6 von 5 Sternen den gemeinsam besten Sternewert im Feld. Der Hersteller positioniert sie für Hausfrauen ebenso wie für die professionelle Küche, mit einer novogrill Bratfläche für scharfes, kurzes Anbraten.
Wirkung
Der mehrschichtige CookStar-Allherdboden soll laut Hersteller Wärme gleichmäßig aufnehmen und speichern; eine Rezension belegt das mit einer eigenen Infrarot-Messung von unter 6 °C Unterschied zwischen Rand und Mitte. In den Rezensionen wiederkehrend gelobt wird das Bratergebnis bei Steaks, mit kräftigem Röstaroma durch die geriffelte novogrill-Fläche. Anders als bei beschichteten Pfannen hängt das Anhaften bei unbeschichtetem Edelstahl an der Technik: Mehrere Rezensionen berichten, dass erst ausreichendes Vorheizen ein Ankleben verhindert, dann gelingen laut einer Rezension auch Spiegeleier kross und ohne Rückstände.
Erfahrungen aus Nutzerberichten
Mehrere Rezensionen bescheinigen der Pfanne auch nach jahrelangem Gebrauch bei hoher Hitze und häufigem Spülmaschinengang unveränderte Form und Funktion, gelegentliche Kratzer beeinträchtigten die Nutzung dabei nicht. Da keine Beschichtung verschleißen kann, fällt der bei Antihaft- und Keramikpfannen typische Langzeit-Nachteil hier weg.
Verarbeitung und Qualität
Laut Datenblatt besteht die Pfanne aus 18/10-Edelstahl und wird in Deutschland gefertigt. Rezensionen beschreiben die Verarbeitung als makellos und den Innenraum als nietenlos, was die Reinigung erleichtert; eine Rezension hat den Griff testweise stark belastet, ohne dass die Schweißnähte nachgaben. Eine einzelne Rezension berichtet dagegen von einem Spalt am Griff des gelieferten Exemplars und einem unbeantworteten Reklamationsversuch beim Hersteller-Kundenservice.
Für wen eignet sich diese Pfanne?
Eine ausführliche Rezension ordnet den Preis realistisch ein: gerechtfertigt für Vielkocher und die professionelle Küche, die von Materialqualität und gleichmäßigem Bratergebnis über Jahre profitieren; für Gelegenheitsnutzer nennt dieselbe Rezension günstigere Alternativen als sinnvoller. Mehrere Rezensionen führen zudem das hohe Gewicht als größten Nachteil im Alltag an.
Ausstattung im Überblick
- 18/10-Edelstahl, unbeschichtet, laut Hersteller in Deutschland gefertigt
- Mehrschichtiger CookStar-Allherdboden für alle Herdarten inklusive Induktion
- novogrill Bratfläche mit Riffelstruktur für scharfes Anbraten mit Grilleffekt
- Kaltmetallgriffe für angenehme Grifftemperatur während des Bratens
- Breiter Schüttrand zum kleckerfreien Ausgießen, Innen-Skala zur Dosierung von Flüssigkeiten
Alternativen
Wer Alternativen prüfen möchte, findet im Vergleich weitere Pfannen im Direktvergleich. Am ehesten vergleichbar sind Pfannen mit demselben Einsatzschwerpunkt oder Material — das sind:
de Buyer Bratpfanne CARBONE PLUS aus Eisenstahl, Rohrstielgriff aus Edelstahl, 28 cm, 5130.28
Turk 65228 Bratpfanne, 28 cm
Lodge Bratpfanne Ø 30 cm, Höhe 5 cm, aus Gusseisen, rund mit Griff, schwarz
Fazit der Redaktion
Für scharfes Anbraten und Vielkocher ist die Fissler Original-Profi Collection laut Rezensionen eine sehr langlebige, aber auch deutlich teurere und schwerere Wahl als die meisten Pfannen im Vergleichsfeld.
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